... e Cheira a Neve em Marvão

Cheira a Pão

"...encontramos um antigo forno que serve de padaria tradicional. Assalta-nos uma memória de pão caseiro; pele áspera, uma couraça abrigando um miolo macio e fumegante. Chegamos tarde. O pão é labor das alvoradas. Da jornada sobra apenas o forno ainda latejante. Há algo de fantástico neste bojo que tratou o pão; cama para as cinzas brancas que sobraram da combustão das giestas. Conversamos com a dona Joaquina, anfitriã da padaria. São 80 anos viçosos, 65 dos quais frente ao forno. A anciã chegou a fazer 600 pães e boleimas de maçã num só dia, “todos amassados à mão”, como nos conta. Hoje fazem-se muito menos. As mãos experientes continuam a ser preciosas, embora muito trabalho duro tenha sido deixado às máquinas."

http://sabores.sapo.pt/roteiros/detalhe/?2556